1. Сырткы көрүнүшү жана түсү: Ачык сары же боз сары, бирдей түстө; көрүнгөн бөтөн аралашмаларсыз, борпоң порошок же оңой майдалануучу кесекчелер түрүндө болот.

2. Жыпар жыты жана даамы: Бүтүн жумуртка порошогуна мүнөздүү табигый жытка ээ; жагымсыз жыттардан же ачуулануудан таза. Калыбына келтирүү катышы: Адатта, 1 бөлүк бүтүн жумуртка порошогун 3.25 бөлүк суу менен аралаштырганда 4.25 бөлүк суюк бүтүн жумуртка алынат.

3. Күчтүү эмульсия: Лецитинге бай, суу менен майды натыйжалуу аралаштырууга мүмкүндүк берет; көбүнчө балмуздактын, майонездин жана бышырылган азыктардын текстурасын жакшыртуу үчүн колдонулат.

4. Көбүктөнүү жана гель түзүү касиеттери: Эң сонун көбүктөнүү жана ысыктан гель түзүү мүмкүнчүлүктөрүн сактайт; тортторду, печеньелерди, кесмелерди жана фрикаделькалар үчүн камырларды жасоого ылайыктуу.

5. Ыңгайлуу сактоо жана ташуу: Жаңы жумурткаларга салыштырмалуу, бүтүн жумуртка порошогу компакттуу, узак убакыт бою сактоого жана ташуу оңой жана сынуу коркунучун азайтат.